鲶鱼怎样做才好吃视频_鲶鱼怎样做才好吃
鲶鱼是肉食性鱼类,其肉质细嫩少刺、美味浓郁,富含蛋白质和脂肪,营养丰富,尤其适宜体质虚弱、营养不良的人食用。那么,鲶鱼怎样做才好吃呢?
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1、将鲶鱼洗净,切成5厘米左右的小段,有粘液,可以戴橡胶手套处理。
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2、放入高度白酒(切记一定要高度,多倒点),花椒,鲜酱油少许,葱姜蒜,盐。腌制大概一个小时左右,每隔一段时间搅拌一下,让鲶鱼充分入味儿。
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4、锅里倒油,放入花椒,生姜。
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5、把鲶鱼一块一块拿起来放入油锅里,剩下的腌制用的汤汁倒掉(汤汁放锅里会腥)。鲶鱼块略微变色后,依次倒入白酒、鲜酱油、老抽少许(上色用),翻炒片刻后,放入刚刚准备好的配料,加入干辣椒(依据自己口味儿放)。
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6、加水,没过鱼,开大火烧。这时放入盐少许(刚才腌制已经放过盐了,不能放多了),白糖两勺。烧开后转小火,大概炖二十分钟左右,等汤汁收的差不多了就关火。
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7、盛盘,撒上小香葱。
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